SOFFRITTO

INGREDIENTI

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1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, olio extravergine d’oliva.

PREPARAZIONE

Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
Spuntare la carota, lavarla, pelarla e tagliarla in minuscoli cubetti.
Pelare il sedano, eliminare la parte più dura, poi sciacquarlo e ridurlo a dadini.
Rosolare il trito di carota, sedano e cipolla in un paio di cucchiai d’olio.
Rosolare le verdure a fuoco basso per circa 10-15 minuti, aggiungendo al bisogno qualche cucchiaio d’acqua.
Lasciare cuocere il soffritto finché la cipolla diventerà trasparente.

NOTA:
Il soffritto viene utilizzato come base di cottura nella preparazione di sughi.

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