CREMA DI ZUCCA AL MICROONDE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

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Per la crema:
1 kg di zucca gialla, 2 patate, 600 g di latte, 600 g di brodo vegetale, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulire la zucca, eliminando la buccia con un grosso coltello e togliendo i semi con un cucchiaio.
Lavarla, affettarla allo spessore di circa 2 cm e tagliare, poi, ogni fetta a dadi altrettanto grandi.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadini.
Mettere i dadini di zucca e di patata in un contenitore di vetro.
Aggiungere il latte e il brodo ed insaporire di sale e di pepe.
Aromatizzare con gli aghi di rosmarino lavati e tritati finemente.

Coprire con un coperchio adatto e cuocere nel forno a microonde per 7 minuti alla massima potenza, rimescolando due volte.
Estrarre, poi, la zucca dal forno e frullarla bene con il minipimer, in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea.
Rimettere la purea di zucca nel microonde e lasciarla cuocere per 3 minuti a media potenza.
Versare la crema di zucca nelle scodelle e spolverare con il parmigiano grattugiato.
Condire con un filo d’olio e servire.

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