FraGolosi

Occorrente per preparare 12 crepès:
3 uova intere, 125 g di farina, un cucchiaino di sale, un cucchiaio di olio, 25 g di burro, ¼ di latte tiepido.

Preparazione:
Mettere la farina in una terrina, fare un buco in mezzo e versarvi dentro il latte poco per volta, mescolando con un cucchiaio di legno.
Deve risultare una pastella fitta, senza grumi.
Aggiungere il sale, l’olio e le uova precedentemente sbattute.
Battere con la frusta per qualche minuto.
Lasciare riposare per un’ora.
Ungere una padellina antiaderente con una noce di burro, messa dentro ad un pezzetto di tela. Quando la padellina è calda, versarvi ¾ di un piccolo mestolo di pastella, rigirarla velocemente in tutti i sensi, in modo da ottenere una frittatina sottilissima, che va cotta da entrambi i lati.
Mettere le crepes al caldo su un piatto, finché si esaurisce la pastella.
Arrotolare,quindi, le crepes, dopo averle farcite con il ripieno scelto, ed infornarle a 150° per circa 25-30 minuti.

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