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    GNUDI DI RICOTTA E SPINACI

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    Ricetta o articolo inserito in Categoria: Altri Primi / PRIMI PIATTI | Tag: / , ,

    Nessuna immagine per questa ricettaIngredienti per 4 persone:
    Per gli gnudi:
    1 kg di spinaci, 400 g di ricotta, 2 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, farina q.b., sale.
    Per il condimento:
    700 ml di passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo), olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.
    Per spolverizzare:
    parmigiano grattugiato.
    (altro…)

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    Preparazione:
    Lessare gli spinaci e farli lessare per qualche minuto con la sola acqua rimasta nelle foglie e una presina di sale.
    Scolarli, strizzarli e tritarli finemente.
    Versarli in una ciotola ed unire le ricotta, le uova, il parmigiano, la noce moscata e il sale.
    Lavorare accuratamente il composto, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
    Lasciarlo riposare in frigorifero.
    Nel frattempo, preparare il condimento.
    In un tegame rosolare in due cucchiai di olio l’aglio svestito ed un pezzetto di peperoncino.
    Unire la passata di pomodoro ed il basilico.
    Salare, aggiungere, se gradito, un cucchiaino di zucchero e portare a cottura.
    Riprendere, quindi, il composto di ricotta e spinaci e formare delle palline.
    Passarle nella farina e lessarle in abbondante acqua salata.
    Appena gli gnudi salgono a galla, scolarli con un mestolo forato.
    Condirli con la salsa di pomodoro e spolverizzarli di parmigiano grattugiato.
    Servirli subito.

    1 Commento

    1 commento

    • silvana

      Ottima ricetta e sto cercando ricette senza alcuna farina o solo farina di
      quinoa per problemi di allergia a cereali e graminicee

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