MEZZE PENNE CON LE ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone:
350 g di mezze penne, 2 zucchine, 1 cipolla, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione:
Soffriggere la cipolla in due cucchiai di olio.
Aggiungere le zucchine, metà tagliate a pezzetti e metà a julienne. Aggiungere sale, pepe ed un po’ d’acqua.
Lasciare cuocere, fino a quando le zucchine si disfarranno.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Saltarla, poi, assieme alla crema di zucchine.
NOTA:
La crema di zucchine è ottima anche senza pasta.
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