MINESTRA DI RISO, PATATA E CIPOLLA LIGHT

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

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120 g di riso Originario, brodo vegetale, rosmarino, prezzemolo, qualche foglia di basilico, 1 patata farinosa, 1 spicchio d’aglio, 250 g di latte scremato, 20 g di farina, 6 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Tritare la cipolla e rosolarla in padella con quattro cucchiaini di olio e due cucchiai di acqua.
Appena la cipolla diventerà morbida, unire la patata grattugiata ed allungare con acqua.
Salare, pepare e portare quasi a cottura.
Stemperare la farina nel latte ed unire il composto alla patata.
Portare nuovamente a bollore ed unire il riso.
Portare a cottura, rimestando ad intervalli regolari.
Appena prima di spegnere, rifinire con il prezzemolo ed unire l’olio rimasto.

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