PANCOTTO ALLE ERBE AROMATICHE
Ingredienti per 4 persone:
Per il pancotto alle erbe:
8 fette di pane raffermo, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di salvia, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino piccante.
Per insaporire:
parmigiano grattugiato.
Preparazione:
Versare qualche cucchiaio di olio in un tegame.
Lasciare rosolare lo spicchio d’aglio svestito, un pizzico di peperoncino piccante in polvere ed un trito di salvia , rosmarino e prezzemolo.
Allungare con un paio di mestoli acqua, salare e pepare.
Appena l’acqua raggiungerà il bollore, versare il pane raffermo a pezzettini.
Lasciare sobbollire per 5 minuti.
Appena prima di scendere, eliminare l’aglio ed insaporire con il parmigiano grattugiato.
Versare, poi, il pancotto in quattro scodelle.
Infine, irrorarlo con un filo d’olio a crudo e spolverizzare di parmigiano.
Servire il pancotto caldo.
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