PASTA CON I BROCCOLI LIGHT

La Pasta con i Broccoli Light è la versione leggera della classica pasta con i broccoli.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

140 g di pasta integrale del formato preferito, 300 g di broccoli, 2 acciughe salate, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino di pinoli (facoltativi), 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Versare due cucchiaini di olio in una padella e rosolare uno spicchio d’aglio e le acciughe dissalate.
Appena le acciughe si saranno disfatte nell’olio, unire i ¾ dei broccoli, precedentemente lessati.
A parte frullare con altri 2 cucchiaini d’olio i rimanenti broccoli, il parmigiano e i pinoli.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Scolarla al dente, e saltarla in padella assieme ai broccoli, aggiustando di sale e di pepe.
Mantecare la pasta assieme al pesto di broccoli e servire.

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