RISOTTO “AFFUMICATO”
Ingredienti per 6 persone:
400 g di riso carnaroli, 100 g di scamorza affumicata, 60 g di burro, un litro di brodo di dado, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, ½ cipolla, ½ bicchiere di vino bianco secco, una manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe.
Preparazione:
Versare due cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolare la cipolla.
Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
Sfumarlo con il vino e farlo evaporare.
Portarlo, quindi, a cottura, aggiungendo, poco per volta, del brodo caldo.
Mescolare accuratamente e fare cuocere per circa 15 minuti.
Unire, poi, la scamorza a dadini, il burro, il sale (poco), il pepe.
Appena prima di spegnere, unire un trito di prezzemolo e fare insaporire.
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