RISOTTO AL ROSMARINO
Ingredienti per 2 persone:
2 bicchieri di riso vialone nano, 4 bicchieri di acqua, sale q.b. o dado vegetale, cipolla bianca o scalogno, olio, 1 rametto di rosmarino, vino bianco q.b., pepe nero, parmigiano reggiano grattugiato.
Preparazione:
Si procede come un semplice risottino: soffritto di olio e cipolla tritata, riso, quando si è un po’ rosolato aggiungere un goccio di vino bianco, l’acqua che serve (più o meno 4 bicchieri) il sale (o il dado) e il pepe.
Si cuoce normalmente mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura si aggiunge il rosmarino tritato col coltello, si mescola per bene, si spegne il fuoco e si aggiunge il formaggio.
Si chiude il coperchio e si lascia riposare il risotto per qualche minuto prima di servire.
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