SPAGHETTI (O PENNE) ALLA PUTTANESCA
Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta, 400 g di pomodori maturi a pezzi o di “pelati”, 2 filetti di acciughe sotto sale, 50 g di olive nere, una manciata di capperi sotto sale, 1 cucchiaio di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.
Preparazione:
In una padella fare imbiondire l’aglio in 3 cucchiai di olio.
Unire, poi, un pezzetto di peperoncino e i filetti di acciuga.
Schiacciare le acciughe con un cucchiaio di legno, in modo che si sciolgano, facendo insaporire l’olio.
Eliminare l’aglio e unire i pomodori, i capperi lavati, le olive snocciolate e fatte a pezzi.
Aggiustare di sale e cuocere a fuoco alto per circa 10 minuti, schiacciando, nel contempo, i pomodori.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla molto al dente. Saltarla nella padella con la salsa.
Prima di servire, aggiungere del prezzemolo tritato.
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