FraGolosi

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PEPERONI RIPIENI DI VERDURE

Ingredienti per 6 persone:
12 peperoni piccoli a pallina.
Per la mollica condita:
70 g di mollica, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, un ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per il ripieno:
80 g di caciocavallo fresco, 1 cipolla, 2 peperoni rossi, 2 zucchine, 2 carote, 2 melanzane, 1 spicchio d’aglio, 1 dado vegetale, 100 g di pomodorini, qualche foglia di basilico, sale, pepe e peperoncino.
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MELANZANE RIPIENE DI VERDURE

Ingredienti per 6 persone:
12 melanzane piccole.
Per la mollica condita:
70 g di mollica, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, un ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per il ripieno:
80 g di caciocavallo fresco, 1 cipolla, 2 peperoni rossi, 2 zucchine, 2 carote, 2 melanzane, 1 spicchio d’aglio, 1 dado vegetale, 100 g di pomodorini, qualche foglia di basilico, sale, pepe e peperoncino.
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ROLLATINI DI PEPERONI

Ingredienti per 4 persone:
4 peperoni rossi, 30 g di parmigiano grattugiato, 30 g di pecorino grattugiato, 150 g di prosciutto crudo, 150 g di mozzarella, 4 fette di pane bianco a cassetta, prezzemolo, pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale pepe.
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ZUCCHINE PROFUMATE

Ingredienti per 6 persone:
5 zucchine, 2 spicchi d’aglio, 2-3 cucchiai di aceto di vino rosso, qualche foglia di menta, origano, basilico, maggiorana, timo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
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