FraGolosi

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CRÊPES AL FORMAGGIO GORGONZOLA

Ingredienti per 6 persone:
Impasto per circa 24 crêpes:
150 g di farina, 2 uova, 2 bicchieri di latte, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe, burro per ungere la padella.
Per il condimento:
200 g di gorgonzola piccante.
Per la besciamella:
50 g di farina, 50 g di burro, 500 ml di latte, 50 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
Per spolverizzare e condire:
30 g di parmigiano grattugiato, fiocchetti di burro.
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TORTINO DI CRÊPES E FUNGHI

Ingredienti per 4 persone:
Impasto per circa 12 crêpes:
75 g di farina, 1 uovo, 1 bicchiere di latte, ½ cucchiaio di olio, sale e pepe, burro per ungere la padella.
Per il condimento:
50 g di funghi secchi, 50 g di burro, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per farcire:
150 g di prosciutto cotto.
Per la besciamella:
50 g di farina, 50 g di burro, 500 ml di latte, 50 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
Per spolverizzar e condire:
30 g di parmigiano grattugiato, fiocchetti di burro.
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CRÊPES CON FUNGHI IN BELLA VISTA

Ingredienti per 6 persone:
Impasto per circa 24 crêpes:
150 g di farina, 2 uova, 2 bicchieri di latte, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe, burro per ungere la padella.
Per il condimento:
50 g di funghi secchi, 50 g di burro, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per la besciamella:
50 g di farina, 50 g di burro, 500 ml di latte, 50 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
Per spolverizzare e condire:
30 g di parmigiano grattugiato, fiocchetti di burro.
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SCRIPPELLE IN BRODO

Ingredienti per 4 persone:
Per le scrippelle:
12 cucchiai di farina, 6 uova, 6 bicchieri d’acqua, un pizzico di sale.
Per ungere la padella:
un pezzo di lardo (o una noce di burro).
Per la farcia:
parmigiano grattugiato.
Per cuocere:
brodo di gallina.
Per spolverizzare:
parmigiano grattugiato.
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