FraGolosi

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• parmigiano
• ricotta
• pomodori
• funghi
• prezzemolo
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MINESTRA REALE A MODO MIO

Ingredienti per 4 persone:
Per l’impasto:
6 uova, 50 ml di latte, 100 g di parmigiano grattugiato, 100 g di semolino, un ciuffo di prezzemolo, noce moscata, sale e pepe.
Per ungere:
burro q.b.
Per la cottura:
1,5 l di brodo di carne.
Per spolverizzare:
parmigiano grattugiato.
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FAGIOLI CON LE COTICHE

Ingredienti per 4 persone:
Per la zuppa:
300 g di fagioli bianchi, 200 g di cotiche di maiale, 1 cipollina, 2 spicchi d’aglio, 1 costa di sedano, 1 pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe bianco e peperoncino.
Per accompagnare:
fette di pane casareccio tostate.
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VERDURE IN CREMA

Ingredienti per 4 persone:
Per la crema:
200 g di asparagi, 200 g di piselli freschi sgranati, 2 carote, 1 cipollina, 1 porro, 1 costa di sedano, 1 patata, 1 foglia di alloro, 2 dadi vegetali, un rametto di rosmarino, una noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per spolverizzare:
parmigiano grattugiato.
Per accompagnare:
crostini di pane raffermo.
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MINESTRA DI FAVE E CARCIOFI

Ingredienti per 4 persone:
Per la minestra:
300 g di fave fresche sgusciate, 400 g di cuori di carciofo surgelati, 1 cipollina bianca, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.
Per accompagnare:
fette di pane raffermo.
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