FraGolosi

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PASTA CON SALSA CRUDA ALLA SICILIANA

Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta corta o lunga a piacere.
Per la salsa alla siciliana:
2 cucchiai di pistacchi pelati, 2 cucchiai di mandorle pelate, 1 cucchiaio di capperi, 2 acciughe sott’olio, 10 pomodorini Pachino, qualche foglia di basilico, ½ arancia pelata al vivo, olio extravergine d’oliva, sale (se necessario) e pepe.
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TAGLIATELLE CON PESTO SICILIANO DI POMODORI SECCHI

Ingredienti per 4 persone:
350 g di tagliatelle, 600 g di pomodori secchi, 60 g di pinoli, 2 acciughe sott’olio (facoltativo), 1 cucchiaino di basilico tritato, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 1 cucchiaino di timo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.
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SPAGHETTI AL SUGO DI SALAME

Ingredienti per 4 persone:
350 g di spaghetti n°5, 200 g di salame a fette grosse di ottima qualità, 1 cipollina, 1 ciuffo di prezzemolo, 400 g di pomodori pelati, 50 g di pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
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CONCHIGLIONI AL FORNO

Ingredienti per 4 persone:
400 g di conchiglioni.
Per la farcia:
600 g di biete da foglia, 300 g di ricotta, una noce di burro, 50 g di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, ½ bicchiere scarso di vino bianco secco, 1 scalogno, noce moscata, sale e pepe nero.
Per la salsa al pomodoro:
700 ml di passata di pomodoro, uno spicchio di aglio schiacciato, un po’ di zucchero, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.
Per la besciamella:
1 cucchiaio colmo di burro, 1 cucchiaio colmo di farina, ½ litro di latte, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Per insaporire:
1 mozzarella.
Per spolverizzare:
parmigiano grattugiato.
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