FraGolosi

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• farina
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• burro
• latte
• patate
• parmigiano
• ricotta
• pomodori
• funghi
• prezzemolo
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CROCCHETTE DI BACCALÀ

Ingredienti per 4 persone:
Per le crocchette:
600g di baccalà, 4 patate medie, 3 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, sale.
Per la panatura:
1 uovo, pangrattato q.b.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.
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BACCALÀ IN TEGLIA

Ingredienti per 4 persone:
800g di baccalà, 500 g di patate, 100 g di olive verdi denocciolate, 1 cucchiaio di capperi, una costa di sedano, 400 g di pomodori pelati a pezzettoni, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.
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SEPPIOLINE IN PASTELLA

Ingredienti per 4 persone:
1kg di seppioline.
Per la pastella:
250 g di farina, ½ cubetto di lievito di birra, 1 uovo, 1 bicchiere abbondante di acqua tiepida, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.
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INVOLTINI DI VITELLO IN NIDI DI RADICCHIO STUFATO

Ingredienti per 4 persone:
Per gli involtini:
12 fettine sottili di vitello.
Per il ripieno:
150 g di prosciutto crudo, 200 g di caciocavallo fresco.
Per il radicchio stufato:
3-4 cespi di radicchio rosso di Treviso, 50 g di burro, ½ bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe nero.
Per la panatura:
farina q.b.
Per friggere:
olio extravergine d’oliva.
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