FraGolosi

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• latte
• patate
• funghi
• ricotta
• pomodori
• limoni
• prezzemolo
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FETTINE DI VITELLO CON PROSCIUTTO DI MONTAGNA

Ingredienti per 4 persone:
4 fettine di vitello, 4 fette di prosciutto crudo di montagna, una noce di burro, 1 spicchio d’aglio, ½ bicchiere di brandy, sale e pepe.
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TRIPPA CON I FAGIOLI

Ingredienti per 6 persone:
1,200 kg di trippa precotta, 300 g di fagioli bianchi cannellini, 50 g di lardo, 6 pomodori pelati, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, parmigiano grattugiato, sale e peperoncino.
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POLPETTE AL LIMONE

Ingredienti per 6-8 persone:
Per l’impasto:
1 kg di carne macinata, 3 uova, 2 panini raffermi, 1 ciuffo di prezzemolo, pezzettini di aglio (facoltativo), latte q.b., 50 g di parmigiano grattugiato e/o pecorino piccante, sale.
Per la preparazione:
1 limone non trattato.
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ARROSTO DI MAIALE AI PISTACCHI DI BRONTE

Ingredienti per 6 persone:
800 g di lombo di maiale a fettine sottili della grandezza di una cotoletta, 150-200 g di pancetta affumicata a fettine, 150 g di pistacchi di Bronte, 100 g di brie, 1 bicchierino di brandy (o di vino bianco secco), olio extravergine d’oliva, una noce di burro, sale e pepe.
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