MAIONESE FINTA (PER INTOLLERANTI ALLE UOVA)

INGREDIENTI

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2 cucchiai di farina, 135 ml di acqua, 65 ml di aceto di vino bianco, circa 135 ml di olio extravergine d’oliva, sale e pepe bianco.

PREPARAZIONE

In un pentolino diluire a poco a poco la farina con l’acqua e l’aceto bianco.
Mescolare accuratamente e portare sul fuoco.
Continuando a rimestare, lasciare cuocere fino a quando il composto si addenserà.
Versarlo in una terrina e lasciarlo raffreddare.
A questo punto, iniziare a trattare la salsa come se si trattasse della maionese tradizionale.
Lavorarla con una frusta, incorporando, a goccia a goccia, l’olio.
A preparazione conclusa, unire alla maionese senza uova una spruzzata di aceto o di succo di limone.

NOTA:
Per una maionese senza uova dal sapore più deciso, aumentare la quantità di aceto, diminuendo quella dell’acqua.

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