PESTO AL PISTACCHIO
INGREDIENTI
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50 g di pistacchi di Bronte pelati o non pelati, 20 g di pinoli, 30 g di mandorle tostate, 30 g di parmigiano reggiano, un mazzetto di basilico, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullarli.
Aggiustare di sale e di pepe e versare per ultimo l’olio necessario per ottenere un composto ben amalgamato e consistente.
NOTE E CONSIGLI
- Questo pesto al pistacchio è indicato per condire pasta o gnocchi.
- Il pesto al pistacchio può essere conservato a lungo in frigo o addirittura può essere congelato.
- Il parmigiano può essere sostituito da un altro formaggio, per esempio pecorino, caciocavallo…