SALSA AL MADEIRA

La Salsa al Madeira è indicata per accompagnare arrosti di carne rossa e alcuni tipi di frattaglie (per esempio il rognone).
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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INGREDIENTI

100 g di burro, un cucchiaio raso di farina, un mestolo di brodo, ½ bicchiere di Madeira, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Fare fondere il burro su fuoco dolce.
Unire la farina e farla tostare, mescolandola accuratamente, fino a farle assumere il caratteristico colore bruno.
Togliere dal fuoco e, mescolando con una frusta, aggiungere il brodo e il Madeira.
Rimettere sul fuoco e fare cuocere per qualche minuto, per dar modo all’alcool di evaporare.
Tenere presente che la salsa al madeira non si deve addensare.
Pertanto, se necessario, aggiungere un altro po’ di brodo.
Aggiustare di sale e di pepe e togliere dal fuoco.

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