SALSA AL PROSCIUTTO DI PRAGA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

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300 g di prosciutto di Praga, 50 g di burro, ¼ di cipolla, 1 bicchiere d’acqua, 250 ml di philadelphia, latte, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Rosolare la cipolla tritata in due cucchiai di olio.
Tagliare il prosciutto a finissima julienne ed unirlo alla cipolla.
Lasciarlo insaporire ed unire il burro.
Stemperare il philadelphia con poco latte, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporarvi il prosciutto cotto e lavorare accuratamente il composto con un cucchiaio di legno.
Insaporire, poi, di sale e di pepe nero macinato al momento.
A preparazione ultimata, versare un filo d’olio a crudo.

NOTA:
La crema di prosciutto cotto è indicata per preparare tartine, per farcire vol au vent, bignè o tartellette oppure, più semplicemente, per condire la pasta.

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