SALSA AL VINO ROSSO
SALSE E SUGHI
Ingredienti:
5 dl di vino rosso, uno scalogno, 1 foglia di alloro, 50 g di burro, 30 g di farina, sale e pepe.
Preparazione:
Versare il vino in un tegamino e portarlo ad ebollizione assieme all’alloro e ad un pizzico di pepe.
Nel frattempo, pulire lo scalogno, eliminando la parte cartacea esterna e le estremità.
Sminuzzarlo finemente ed aggiungerlo al vino bollente.
Lasciare cuocere il tutto a fiamma alta, fino a quando il vino si sarà ridotto della metà.
Salare e, per addensare la salsa, unire il burro ammorbidito addizionato alla farina.
Continuare la cottura, fino a quando la salsa si sarà legata.
A preparazione ultimata, filtrare la salsa.
NOTA:
La salsa al vino rosso è indicata per accompagnare patate bollite, carne o pesce.
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