FraGolosi

Ingredienti:
100 g di farina, 100 g di burro, 1 l di latte, noce moscata, sale e pepe.

Preparazione:
Mescolare la farina ed il burro con una frusta per stemperare tutti i grumi.
Mettere sul fuoco e fare cuocere finché il composto non assumerà un colore leggermente marroncino (roux).
Aggiungere quindi il latte “a filo”, facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, e proseguire la cottura continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Togliere quindi dal fuoco e aggiungere sale, pepe e noce moscata.

NOTE:

• Volendo ottenere una salsa un po’ più densa è sufficiente aumentare la quantità di farina.
• Se la besciamella fosse venuta troppo soda, incorporare un po’ di latte.
• Se la besciamella fosse venuta troppo liquida, rimetterla sul fuoco aggiungendo una noce di burro infarinata.

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