SUGO AI FUNGHI SECCHI
SALSE E SUGHI
Ingredienti per 4 persone:
funghi freschi o una bustina di funghi secchi, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla, 600 g di pomodori maturi, 1 ciuffo di prezzemolo, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Preparazione:
Mettere i funghi in ammollo in acqua tiepida per una ventina di minuti.
Successivamente, scolarli e sminuzzarli.
Fare, poi, imbiondire nell’olio la cipolla tritata finemente e l’aglio intero svestito.
Unire i funghi ed il prezzemolo tritato.
Sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcool.
Aggiustare di sale e di pepe e lasciarli insaporire.
Unire,quindi, i pomodori passati al passaverdura.
Portare a cottura, a tegame coperto e a fuoco basso.
A cottura ultimata, unire una noce di burro.
Versare il sugo ben caldo sulla pasta o sul riso.
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