FraGolosi

Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg di spalla d’agnello in pezzi, 4 pomodori maturi, ½ cipolla, 1 spicchi d’aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, un pizzico di timo, un pizzico di rosmarino, acqua (o brodo), olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

Preparazione:
Immergere i pomodori per 1 minuto in acqua bollente.
Scolarli, spellarli e tagliarli a cubetti, eliminando il succo ed i semi.
Lavare l’agnello ed asciugarlo.
Versare un po’ d’olio in una casseruola e rosolare un pezzetto di peperoncino assieme ad un trito di cipolla ed aglio.
Unire i pezzi di agnello e lasciarli colorire.
Aggiungere, poi, i pomodori, il rosmarino ed il timo.
Mescolare il tutto e sfumarlo con il vino bianco.
Lasciarlo evaporare e portare l’agnello a cottura, a pentola coperta e a fuoco basso.
Aggiungere, al bisogno, qualche mestolino di acqua calda (o brodo).
Occorreranno all’incirca 50-60 minuti.

Tag: agnello - cipolla - pomodori - rosmarino - timo - vino bianco

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