FraGolosi

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di fettine di carne per involtini, 2 uova, pane grattugiato, prezzemolo, pezzettini di aglio (facoltativo), parmigiano grattugiato e/o pecorino piccante, 100 g di mortadella, 100 g di formaggio a pasta filata, olio extravergine d’oliva, una foglia di alloro, sale e peperoncino.

Preparazione:
Impastare la mollica con le uova, il parmigiano grattugiato e/o il pecorino piccante, aglio, prezzemolo, sale ed ammorbidire con un po’ d’olio.
Riempire le fettine di carne con un po’ di “mollica” condita, dadini di formaggio e pezzetti di mortadella.
Arrotolare e fermare con spiedini di legno.
In una teglia mettere olio, acqua, prezzemolo, aglio intero ed una foglia di alloro.
Quando il tutto bolle, aggiungere le braciole, aggiustare di sale e di peperoncino e portare a cottura.

NOTE:

• In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica”.
• A Messina con il termine “braciole” si indicano involtini ripieni di pangrattato condito, dadini di formaggio e pezzetti di mortadella o salame.
  I salumi sono, però, facoltativi.

Tag: alloro - formaggio - mortadella - uova

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