CONSOMMÈ DI POLLO

INGREDIENTI PER 1 L di CONSOMMÈ

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1 litro e ½ di brodo di pollo, 150 g di petto di pollo, ½ carota, 1 gambo di sedano, 1 pezzetto di porro.
Per chiarificare:
1 albume d’uovo.

PREPARAZIONE

Tritare finemente il pollo e metterlo in una terrina con le verdure tagliuzzate, l’albume e qualche cucchiaio di brodo.
Stemperare bene ed unire il rimanente brodo, facendo alzare il bollore e sgrassando, se necessario.
Tenere presente che il tempo di cottura è di circa un’ora.

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