FraGolosi

Ingredienti per 4 persone:
1 dentice di circa 1,2 kg, 3 acciughe sott’olio, farina di semola rimacinata, olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione:
Lavare il dentice, togliere le interiora e tagliare le pinne.
Asciugarlo per bene, tagliarlo a fette ed infarinarle.
Versare abbondante olio in una capace padella.
Friggere le fette di dentice da entrambi i lati, facendole colorire in modo uniforme.
A cottura ultimata, posarle su carta assorbente, in modo da asciugare l’olio in eccesso.
Salare moderatamente e sistemare le fette su un piatto da portata.
Nel frattempo, versare nell’olio di cottura le acciughe spezzettate e farle sciogliere a fuoco basso.
Versare sulle fette di dentice il sugo di cottura e servire.

NOTA:

Accompagnare il pesce con patate novelle lesse, condite con olio e prezzemolo.

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