FraGolosi

Ingredienti:
600 g di fegato di vitella, 300 g di cipolla affettata, 500 g di patate, un bicchierino di vino rosso, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Preparazione:
A parte friggere le patate.
Soffriggere, poi, abbondante cipolla, aggiungendo un pochino d’acqua per farla cuocere meglio. Aggiungere il fegato, tagliato a pezzetti, e rigirare.
Sfumare con un po’ di vino e coprire con un coperchio.
Poco dopo, (il fegato non deve cuocere molto, altrimenti diventa duro), aggiungere le patate tagliate sottili e fare cuocere con pochissima acqua.

VARIANTE:

Sostituire al vino la stessa quantità di aceto (meglio se balsamico).

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