FETTINE DI VITELLO CON PROSCIUTTO DI MONTAGNA
Ingredienti per 4 persone:
4 fettine di vitello, 4 fette di prosciutto crudo di montagna, una noce di burro, 1 spicchio d’aglio, ½ bicchiere di brandy, sale e pepe.
Preparazione:
Mettere la padella sul fuoco con dentro una noce di burro, farlo sciogliere e fare rosolare le fettine da entrambe le parti per 10 minuti.
Toglierle e metterle da parte.
Nella stessa padella aggiungere un altro po’ di burro e fare rosolare un battuto di aglio, sedano, carota e cipolla, tritati finemente.
Unire le fettine di carne, coprirle con il prosciutto di montagna e sfumarle con il brandy.
Lasciarlo evaporare ed aggiustare di sale e di pepe.
Portare subito in tavola.
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