INSALATA DI POLLO LIGHT

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

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250 g di petto di pollo già lessato, 1 patata, 4 olive verdi denocciolate, 100 g di insalatina sott’aceto, 1 pomodoro, 1 lattuga romana (o 1/2 cespo di scarola), aceto di vino bianco, 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Lavare la lattuga, scolarla, asciugarla e tagliarla sottilmente.
Sbucciare la patata e lessarla in acqua salata.
Tagliarla a dadini e versarla in una ciotola.
Unire il pollo spezzettato, il pomodoro sminuzzato, le olive a pezzi (o intere), l’insalatina, la lattuga e mescolare con cura.
Condire, poi, con l’olio, l’aceto, il sale e il pepe.
Servire l’Insalata di pollo light fredda.

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