OMELETTE RIPIENA DI FUNGHI
Ingredienti per 4 persone:
6 uova, 1 cucchiaio di farina, 2 cucchiai di latte, sale e pepe.
Per il ripieno:
50 gr di funghi secchi, 2 fettine di cipolla, 1 cucchiaio di prezzemolo, qualche cucchiaiata di salsa besciamella, burro e sale.
Per condire:
salsa di pomodoro e formaggio grattugiato.
Preparazione:
Preparare 12 omelette sottili come crepes (vedi ricetta base).
Tritare i funghi, precedentemente ammollati in acqua tiepida.
Fare rosolare in una piccola teglia la cipolla con un pezzo di burro.
Unire i funghi e farli insaporire.
Aggiungere un po’ d’acqua e il prezzemolo tritato e lasciare cuocere per una decina di minuti.
A parte, preparare la salsa besciamella (vedi ricetta base) e la salsa al pomodoro (vedi ricetta base). Quando tutti gli ingredienti sono pronti, prendere le frittatine e porre su ciascuna di esse una cucchiaiata di besciamella ed una di funghi.
Arrotolarle e disporle in una pirofila unta di burro.
Spargere sopra la salsa al pomodoro e abbondante formaggio grattugiato.
Mettere in forno caldo a 180°C e cuocere per 10 minuti.
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