PESCE SPADA IN CROSTA DI PAPAVERO

Il Pesce Spada in Crosta di Papavero è una ricetta facile e veloce da realizzare.
Occorre prima passare le fette di spada nei semi di papavero e, poi, friggerle velocemente in poco olio ben caldo.
I semi di papavero conferiscono al pesce spada un delicato sapore di nocciola e/o di pinoli, che farà apprezzare il piatto soprattutto da chi ama i gusti particolari.
I semi di papavero (Papaver rhoeas) possiedono numerose sostanze benefiche per la salute.
Contengono fibre vegetali, vitamine del gruppo B, vitamina E, sali minerali, etc.
Inoltre, forniscono al corpo umano antiossidanti, acido linoleico ed oleico.
Quest’ultimo aiuta a mantenere bassi i livelli del colesterolo LDL (dannoso per la salute) e, nel contempo ad aumentare i livelli del colesterolo HDL ( buono perché in grado di smaltire l’eccesso di colesterolo cattivo).

Pesce Spada in Crosta di Papavero
Pesce Spada in Crosta di Papavero

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 fette di pesce spada di circa 150-200 g l’una, semi di papavero q.b., olio extravergine d’oliva, sale e pepe.



PREPARAZIONE

Sciacquare le fette di pesce spada, poi asciugarle tamponandole con carta da cucina.
Ungerle d’olio da entrambi i lati.
Versare i semi di papavero in un piatto e passarvi le fette di pesce spada prima da un lato e, poi, dall’altro.
Avere l’accortezza di pressare leggermente il pesce spada, in modo che i semi di papavero rimangano attaccati su tutta la sua superficie.
Ungere con un filo d’olio una padella antiaderente e metterla a scaldare su fuoco vivace.
Appena la padella diventerà ben calda, appoggiarvi due fette di pescespada alla volta.
Lasciare cuocere all’incirca 2 minuti per lato (di meno se si preferisce gustare il pesce spada semicotto).

A frittura ultimata, con una spatola sollevare delicatamente le fette di pesce spada e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Insaporirle di sale, di pepe e tenerle in caldo.
Procedere allo stesso modo per friggere le altre due fette di pesce spada.
Trasferire nei piatti le fette di pesce spada in crosta di papavero e servirle subito.
Accompagnarle, se gradito, con un’insalata di stagione o con patate cotte al vapore oppure con funghi ripassati in padella.

VARIANTE:
È facoltativo aggiungere ai semi di papavero un pezzetto di zenzero grattugiato.

NOTA:
Per la ricetta si possono utilizzare dei semi di papavero neri oppure bianchi.
La scelta cambia solo l’aspetto esteriore del piatto, ma il colore non modifica le proprietà dei semi.

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