POLPETTE AGLI AROMI CON FUNGHI E PISELLI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

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Per l’impasto:
1 kg di carne macinata, 3 uova, pane raffermo, prezzemolo, pezzettini di aglio (facoltativo), latte, parmigiano grattugiato e/o pecorino piccante, sale.
Per la preparazione:
300 g di piselli, 500 g di funghi misti, 5 patate, una grossa cipolla, 4 pomodori, 5 carote, uno spicchio d’aglio, 1 costa di sedano, prezzemolo, basilico, rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Impastare il tritato con le uova, il parmigiano grattugiato e/o il pecorino piccante, il prezzemolo, un pochino di aglio ed il pane bagnato nel latte e, poi, strizzato.
Preparare le polpette, dando loro una forma tondeggiante.
Tagliare le patate a tocchetti e quattro carote a rondelle.
Passare al mixer, in modo da avere un composto omogeneo, la cipolla, la carota rimasta ed sedano.
Versare 4 cucchiai di olio in un tegame capace.
Rosolare il composto nell’olio caldo.
Unire i pomodori a pezzetti, lo spicchio d’aglio, le patate, le carote, i piselli, i funghi, il prezzemolo, il basilico e il rosmarino.
Insaporire con il sale, il pepe nero ed il peperoncino.
Allungare con acqua (senza abbondare) e portare a bollore.
Versare, quindi, le polpette e lasciarle cuocere a fuoco lento e a tegame semicoperto.
A cottura ultimata, spolverare con un trito di prezzemolo e servire.

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