SGOMBRO CON LE ACCIUGHE LIGHT
Ingredienti per 4 persone:
2 sgombri del peso di 400 g cadauno, 30 g di capperi, 12 cipolle, 50 g di acciughe salate, farina, 8 cucchiaini di olio, sale e pepe.
Preparazione:
Ridurre gli sgombri a filetti.
Affettare sottilmente le cipolle.
Rosolarle in padella con 2 cucchiaini d’olio ed un pochino d’acqua.
A cottura ultimata, unire le acciughe dissalate e tritate ed i capperi lavati accuratamente.
Infarinare i filetti di sgombro e rosolarli nell’olio rimasto.
Quando saranno cotti da entrambi i lati, deporli su un piatto da portata.
Coprirli con il composto di cipolle ed acciughe e servire.
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