TAJINE DI POLLO
Ingredienti per 4 persone:
500 g di petto di pollo, 1 cipolla, un ciuffo di prezzemolo, una bustina di zafferano, 300 g di ricotta, 6 uova, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.
Preparazione:
Tagliare il pollo a dadini.
Versare un po’ di olio in una padella e fare rosolare i dadini di pollo, il prezzemolo e la cipolla tritata finemente.
Insaporire di sale, di pepe nero ed aggiungere lo zafferano sciolto in un dito di acqua calda.
Versare un mestolo di acqua e lasciare cuocere a fuoco lento.
A cottura ultimata, la preparazione deve risultare asciutta.
A parte, sbattere le uova, salarle moderatamente ed incorporare la ricotta.
Mescolare accuratamente ed unire il pollo.
Aggiustare di sale e di pepe e versare il composto in una pirofila unta di burro.
Porre nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o finché il composto si rassoderà e si formerà una crosticina dorata.
A cottura ultimata, sformare il tajine su un piatto da portata e tagliarlo a quadretti.
Servirlo, a piacere, caldo o tiepido.
NOTE:
- Il Tajine viene chiamato anche Tagine.
- Al posto dello zafferano si può utilizzare la curcuma.
CURIOSITA’:
Il Tajine di pollo è una ricetta etnica tunisina.
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