FraGolosi

Ingredienti per 4 persone:
800 g di triglie, farina, olio extravergine d’oliva, 1 limone non trattato, prezzemolo, sale e pepe.

Preparazione:
Con le forbici tagliare il ventre delle triglie ed estrarre le interiora.
Se è necessario eliminare le squame, passare un coltellino affilato dalla coda verso la testa.
Lavare le triglie a lungo sotto il getto dell’acqua corrente.
Asciugarle ed infarinarle, eliminando la farina in eccesso.
Immergerle, poche alla volta, in olio bollente e lasciarle dorare da entrambi i lati.
Scolarle con una schiumarola forata e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
A frittura ultimata, salare le triglie e disporle su un piatto da portata.
Servirle calde con spicchi di limone e ciuffi di prezzemolo.

Tag: triglie

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