FraGolosi

Ingredienti per 4 persone:
6 uova.
Per la salsa verde rivisitata:
6 acciughe, 50 g di prezzemolo, 2 cucchiai di capperi, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva.
Per decorare:
50 g di olive verdi.

Preparazione:
Fare rassodare le uova, facendole bollire per 8-10 minuti in acqua leggermente salata.
Passarle sotto il getto dell’acqua fredda, e, poi, sgusciarle.
Tagliarle a metà nel senso della lunghezza ed adagiarle su un piatto da portata.
Lavare il prezzemolo, asciugarlo bene e tritarlo finemente.
Dissalare i capperi e le acciughe, tritarli assieme all’aglio e metterli in una ciotola.
Unire al composto il prezzemolo e tre cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Mescolare accuratamente il tutto con un cucchiaio di legno.
Ricoprire le uova con la salsa e decorare il piatto con le olive verdi.

Tag: acciughe - capperi - olive - prezzemolo - uova

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