Alivi Cunzati (Olive condite)

NOTE

• Le olive condite (alivi cunzati) possono essere conservate in frigorifero per alcuni giorni.
• Se gradito, aggiungere agli ingredienti indicati anche due cucchiai di aceto di vino rosso.

QUALCHE NOTIZIA STORICA

L’origine della coltivazione della pianta è avvenuta nella parte orientale del bacino del Mediterraneo, principalmente nelle zone dell’attuale Siria e Palestina.
Sembra che siano stati i Fenici nel primo millennio a.C. e i Greci Micenei tra la media e tarda Età del Bronzo a diffondere la tecnica della coltivazione dell’ulivo in Sicilia e in tutto il bacino del Mediterraneo.
I Romani favorirono, poi, la coltivazione dell’ulivo, della quale ci sono pervenute tracce importanti nella produzione letteraria ed artistica romana.

Caduto l’Impero romano, la coltivazione degli ulivi in Sicilia ebbe fasi alterne a seconda delle varie dominazioni che si susseguirono nell’isola.
Basti pensare, per esempio, agli Arabi e agli Spagnoli che la trascurarono e, di contra, ai Normanni e ai Borboni.
I primi intensificarono la coltivazione dell’ulivo, i secondi favorirono la nascita di numerosi impianti per la lavorazione dell’olio.
Ai giorni d’oggi, la coltivazione dell’olivo, pur essendo presente in tutte le provincie siciliane, è particolarmente diffusa in alcuni territori delle province di Messina, Palermo, Trapani, Catania, Agrigento ed Enna, raggiungendo complessivamente in tali province l’85% dell’olivicoltura della Sicilia.

RICETTE CON OLIVE:

Qui trovi una selezione di ricette con le olive.