Anelli di Cipolla Fritti

A PROPOSITO DEGLI ANELLI DI CIPOLLA FRITTI

Gli Anelli di cipolla in pastella sono una pietanza saporita e accattivante, adatta agli amanti dei fritti.
Si tratta di rondelle di cipolla, passate un una pastella leggermente densa e successivamente fritti.
Si preparano in poco tempo e senza grande impegno di lavoro.
Possono essere serviti come antipasto, come contorno a piatti a base di salumi e/o formaggi, di carne o pesce alla griglia.
Sono l’accompagnamento ideale per gli hamburger.
Si utilizzano, anche, per accompagnare un aperitivo rinforzato.
La preparazione è molto apprezzata negli Stati Uniti e nei paesi anglosassoni.
Si trovano comunemente, oltre che negli USA e nel Regno Unito, in Irlanda, in Australia, in Nuova Zelanda e in alcune parti dell’Asia e dell’Europa continentale
Gli anelli di cipolla fritti vengono anche chiamati “Onion rings”, considerato un piatto tipico da fast food.

VARIANTI

• Alcuni chef separano il tuorlo dall’albume.
  Incorporano quest’ultimo, montato a neve ben ferma, delicatamente nella pastella già pronta.
• Altri, invece, insaporiscono la pastella con spezie di loro gusto.
• Altri ancora, per rendere ancora più croccanti gli anelli di cipolla, dopo averli immersi nella pastella, appena prima di friggerli li passano nel pangrattato.

QUALCHE NOTIZIA STORICA SUGLI ONION RINGS

Le origini degli Onion rings sono sconosciute.
Una ricetta relativa a “French fried Onion” apparve nel Middeleton, New York Daily Times il 13 gennaio del 1910.
Nei primi anni ’20 una catena di ristoranti, conosciuta con il nome di “Kirbys Pig Stand” si attribuì la paternità della ricetta.
Nel 1933 in una pubblicità presente sul The New York Times Magazine, apparve una ricetta relativa ad anelli di cipolla passati nel latte, infarinati e fritti.
A tutt’oggi il dibattito sulla paternità degli Onion rings è ancora aperto.