Antipasto di Piadina con Pomodorini

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 piadine già pronte, 300 g di pomodorini Pachino, 2 spicchi d’aglio svestiti, qualche foglia di basilico, origano q.b., olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Preparare un’emulsione con 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero macinato al momento.
Lavare i pomodorini, sminuzzarli e metterli in una ciotola.
Aggiungere gli spicchi d’aglio divisi a metà e qualche foglia di basilico spezzettato a mano.
Condire i pomodorini con l’emulsione, profumarli con l’origano e mescolare con cura.
Lasciarli insaporire per almeno un’ora, poi eliminare l’aglio.
Al momento di portare in tavola, riscaldare le piadine da entrambi i lati sul testo e dividerle in quarti.
Adagiare un po’ di composto su ogni fetta di piadina e bagnare con un filo d’olio.
In alternativa, condire le fette di piadina ancora fredde con i pomodorini, poi passarle al grill per un paio di minuti.
Servire subito l’antipasto di piadina con pomodorini.

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