Aringa Affumicata con Cipolla
Ricetta Aringa Affumicata con Cipolla di Redazione, Pubblicata il 17 Giugno 2016, Aggiornata 23 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 5 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Europa del Nord
Ingredienti per Aringa Affumicata con Cipolla
Dosi per 4 persone
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Per la preparazione
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4-6 filetti di aringa affumicata
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½ l di latte
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3 cipolle bianche
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½ bicchiere di vino bianco secco
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3 cucchiai di aceto di vino bianco
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Per accompagnare
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crostini di pane
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burro q.b
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Come preparare l' Aringa Affumicata con Cipolla
Preparazione- 1
Versare il latte in un tegame ed unirvi altrettanta acqua.
- 2
Portare a bollore e lasciare cuocere i filetti di aringa per 5 minuti assieme ad una foglia di alloro e a qualche grano di pepe bianco.
- 3
Sgocciolare, quindi, i filetti di aringa con delicatezza, tamponarli con carta da cucina e tagliarli in pezzi.
- 4
Deporli, poi, in una terrina e metterli da parte. Sbucciare le cipolle, lavarle ed affettarle grossolanamente.
- 5
Versare ½ bicchiere d’olio in una padella capiente e fare stufare le cipolle assieme ad un goccino d’acqua.
- 6
Lasciarle cuocere, a fuoco minimo ed padella coperta, fino a quando diventeranno trasparenti.
- 7
Durante questa fase è importante che le cipolle non prendano assolutamente colore.
- 8
Salarle, peparle e bagnarle, quindi, con il vino bianco e con l’aceto, proseguendo la cottura per un paio di minuti.
- 9
Distribuire, quindi, le cipolle, sulle aringhe, bagnare con un filo d’olio e lasciare insaporire il pesce per almeno 12 ore.
- 10
Servire le Aringhe affumicate con cipolla come antipasto, accompagnandolo con crostini di pane tostato, appena velati di burro.
NOTE
- Non è facile reperire in Italia le aringhe fresche.
Si trovano, invece, facilmente i filetti di aringa affumicata oppure sott’olio.
I filetti di aringa affumicata devono venire dissalati, operazione che viene eseguita facendoli bollire per qualche minuto in una mistura di latte ed acqua in ebollizione, oppure per qualche ora in una soluzione fredda di acqua e aceto.
QUALCHE NOTIZIA SULLE ARINGHE
- L’Aringa (Clupea harengus) è un pesce d’acqua salata che fa parte della famiglia dei Clupeidae.
Vive in grandi banche nelle fredde acque dell’Atlantico settentrionale, nel Mare del nord e nel Baltico.
Non è, invece, presente nel Mediterraneo.
In Italia le aringhe vengono commercializzate salate, affumicate o sott’olio. - Il pesce ha un corpo affusolato e slanciato, lungo all’incirca dai 30 ai 50 cm; tutta la superficie, tranne la testa, è ricoperta da scaglie piuttosto grandi, sottili e caduche.
- La mandibola è prominente, la bocca è ricoperta di piccoli denti ed il colore del corpo è blu-verdastro nella parte superiore ed argenteo in quella inferiore.
- Sul dorso spicca un’unica piccola pinna.
- La pesca delle aringhe è una delle più redditizie del mondo.
- L’aringa è ricca di ferro, di calcio e di vitamine A, B1, C (tracce) e D.
Apporta grassi acidi polinsaturi essenziali e soprattutto acido alfa-linoleico (che rientra negli omega 3).
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Altre idee con aringhe
Se vuoi organizzare un menu più vario, le aringhe può diventare il punto di partenza per piatti diversi e facili da abbinare. Per una proposta da servire come primo puoi scegliere la pasta con le aringhe, mentre per rendere più gustosa una preparazione puoi scegliere il burro alle aringhe. Se vuoi aggiungere un antipasto, per un antipasto semplice puoi scegliere le aringhe marinate. Trovi altri suggerimenti tra le ricette con aringhe.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come preparare le aringhe sott’olio.
Consigli e Idee Utili
Altre ricette da scoprire
Altre combinazioni di ingredienti
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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