Bruschetta alla Mediterranea

Come preparare la Bruschetta alla Mediterranea

Preparazione

Snocciolare le olive e tagliarle in pezzetti.
Dissalare i capperi, sciacquandoli ripetutamente in acqua, poi scolarli.
Mettere i pomodori secchi a bagno in acqua calda per almeno 30 minuti, in modo da reidratarli.
Controllare se si sono ammorbiditi e, in caso contrario, aggiungere dell’acqua calda e prolungare il tempo di ammollo.
Poi, sciacquare ripetutamente i pomodori per ripulirli del sale e strizzarli delicatamente.
Metterli ad asciugare su doppi fogli di carta assorbente, tamponandoli delicatamente.
Tritare i pomodori secchi al coltello.

Mettere in una ciotola i pomodori secchi, i capperi e le olive nere.
Bagnarli con un giro d’olio, insaporirli di pepe e mescolarli accuratamente.
Assaggiare il composto e all’occorrenza regolarlo di sale, tenendo presente che i capperi di per sé sono già saporiti.
Lasciare riposare il composto per un’ora, in modo da amalgamare i sapori.

Tagliare il pane in 12 fette di uguali dimensioni.
Adagiare le fette di pane sulla placca del forno ricoperta di apposita carta.
Tostarle nel forno già caldo a 200°C per circa 5 minuti, rigirandole un paio di volte.
Trasferire le bruschette sul piano da lavoro e stendere sulla loro superficie il composto a base di pomodori secchi, capperi ed olive.
Completare ciascuna bruschetta con la stracciatella.
Sistemare, poi, ogni Bruschetta alla mediterranea su un piatto da portata e servire.

VARIANTE

Profumare la farcia con foglioline di timo o con origano.

SUGGERIMENTO

Per velocizzare la preparazione, adoperare dei pomodori secchi sott’olio.
Prima di sminuzzarli, asciugarli bene in modo da eliminare l’olio di conservazione.
Le fette di pane possono essere sostituite da crostini già pronti.