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Cannolicchi in Padella

Ricetta Cannolicchi in Padella di , Pubblicata il 1 Aprile 2025, aggiornata 17 Maggio 2025

“I cannolicchi in padella sono un antipasto gustoso e appetitoso, perfetto da portare in tavola. Le dosi indicate sono per 4 persone e la ricetta si prepara in circa 17 minuti.”
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Cannolicchi in padella
Cannolicchi in padella

Pronta in 17 minuti

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Ingredienti per Cannolicchi in Padella

Dosi per 4 persone

    • 1 kg di cannolicchi freschi

    • 2 spicchi d’ aglio svestiti e schiacciati

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • pepe nero macinato al momento

Come fare i Cannolicchi in Padella

Preparazione
  1. 1
    Spurgare i cannolicchi immergendoli in abbondante acqua fredda addizionata con 35 g di sale per litro. Avere l’accortezza di immergerli “in piedi” con la parte dei sifoni, ovvero della testa, rivolta verso l’alto. La testa è riconoscibile in quanto è di colore più scuro rispetto al corpo.
  2. 2
    Cambiare l’acqua più volte. Lasciarli spurgare per almeno 2 ore in modo da eliminare l’eventuale sabbia contenuta all’interno delle valve o altre impurità.Trascorso il tempo indicato per lo spurgo, aprire delicatamente le due valve e rimuovere la sacca intestinale che si trova all’incirca a metà del corpo.
  3. 3
    Dopo avere effettuato la pulizia, sciacquare più volte i cannolicchi sotto acqua corrente fredda per rimuovere eventuali residui di sabbia. Poi, scolarli e battere delicatamente ogni cannolicchio su un tagliere per verificare che non vi siano granelli di sabbia all’interno.
  4. 4
    Scaldare a fuoco medio l’olio extravergine d’oliva in una capiente padella. Lasciarvi imbiondire per 1 minuto gli spicchi d’aglio. Unire i cannolicchi ed alzare la fiamma.
  5. 5
    Dopo circa 1 minuto, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica. Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere per 2-3 minuti, fino a quando i cannolicchi si saranno aperti completamente.
  6. 6
    Togliere il coperchio, insaporire con il pepe nero macinato al momento e mescolare con cura. Proseguire la cottura per altri 2 minuti. Non salare i cannolicchi perché sono sapidi. Servire subito i cannolicchi in padella, accompagnandoli con un’insalatina verde.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUI CANNOLICCHI DI MARE
Il cannolicchio (Solen marginatus)) è un mollusco bivalve marino appartenente alla famiglia Solenidae.
Vive infossato in posizione verticale nei fondali sabbiosi.
È caratterizzato da una conchiglia delicata, liscia, molto allungata, troncata alle estremità, di forma quadrangolare e dal colore che spazia dal marrone chiaro al giallo.

Essendo un organismo filtratore, dall’estremità superiore fuoriescono due sifoni che il mollusco utilizza sia per respirare che per aspirare ed espellere l’acqua di mare al fine di trattenere le sostanze nutritive.
Dalla base inferiore della conchiglia fuoriesce, invece, un piede molto sviluppato che il cannolicchio utilizza come organo di movimento, soprattutto per infossarsi velocemente nella sabbia in caso di pericolo.
I cannolicchi, a seconda delle zone, prendono nomi diversi: cappelunghe, cappelonghe, cannelli, etc.

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