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Capesante Gratinate

Ricetta Capesante Gratinate di , Pubblicata il 15 Gennaio 2021, Aggiornata 17 Maggio 2025

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Capesante Gratinate
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Pronta in 30 minuti

Le Capesante gratinate sono uno degli antipasti più tipici delle festività natalizie (e non solo).
La presentazione scenografica e la squisitezza dell’antipasto lo rendono un piatto molto apprezzato dai commensali e ...

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“Vediamo come si fanno le capesante gratinate, un antipasto della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 30 min: è una preparazione veloce: facile da preparare e con un costo nella media, preparato con capesante, pangrattato, aglio, prezzemolo, parmigiano, etc.”

Ingredienti per Capesante Gratinate

Dosi per 4 persone

    • 8 capesante

    • 120 g di pangrattato

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • 1 pizzico di maggiorana

    • 30 g di parmigiano grattugiato

    • il succo di ½ limone

    • 50 ml di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare le Capesante Gratinate

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Sciacquare le capesante in acqua corrente, poi mettere a bagno in acqua fredda e sale per 15-30 minuti.
Aprire le valve con un coltellino e staccare i molluschi dalle conchiglie.
Rimuovere le parti non commestibili (la protezione trasparente, la parte scura ed il muscolo).
Lavare nuovamente sotto acqua corrente le capesante (sia la “noce ” bianca che il “corallo” arancione), quindi metterle ad asciugare su un canovaccio pulito.
Mettere il pangrattato in una boule ed unire il parmigiano ed un trito di aglio e prezzemolo.
Insaporire di sale, di pepe, di maggiorana e mescolare.
Bagnare il composto con l’olio ed il succo di limone.
Rimescolarlo con cura in modo da inumidire tutto il pangrattato.

Preriscaldare il forno a 180°C.
Sistemare le capesante all’interno delle loro conchiglie e trasferirle in una teglia.
Coprire ciascuna capasanta con abbondante pangrattato condito, quindi bagnare con un filo d’olio.
Cuocere le capesante gratinate nel forno già caldo per circa 15 minuti o fino a quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata.
Sfornare le capesante e portarle subito in tavola.

Consigli per la riuscita
  • Un antipasto di pesce deve mantenere gusto delicato e buona armonia.
  • Evitare condimenti troppo intensi aiuta a non coprire il sapore principale.
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  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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