Home » Antipasti » Carpaccio di Baccalà

Carpaccio di Baccalà

Ricetta Carpaccio di Baccalà di , Pubblicata il 24 Novembre 2016, Aggiornata 14 Settembre 2026

“Il carpaccio di baccalà è un antipasto sfizioso e invitante. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta richiede circa 20 minuti.”
★★★★★★★★★★Media voto: 5/5 · 2 voti
Vota la ricetta ▼
Carpaccio di Baccalà
Carpaccio di Baccalà

Pronta in 20 minuti

Il Carpaccio di Baccalà è una pietanza veloce da preparare se si acquista il baccalà già dissalato e spugnato.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

Invia Ricetta Whatsapp Aggiungi alle fonti preferite

Ingredienti per Carpaccio di Baccalà

Dosi per 4 persone

  • Per la pietanza

    • 500 g di baccalà già dissalato e diliscato in un unico trancio

  • Per la marinatura

    • 4 cucchiai di succo di limone

    • 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe di mulinello

  • Per completare

    • 5 pomodori a grappolo maturi

    • peperoncino fresco q.b.

Come preparare il Carpaccio di Baccalà

Preparazione
  1. 1
    Per dissalare il baccalà è necessario sciacquarlo sotto il getto dell’acqua corrente. Spazzolarlo con cura per eliminare il sale di conservazione.
  2. 2
    Eliminare con un coltello i bordi e sistemare il trancio in una ciotola , coprendolo con acqua fredda.
  3. 3
    Lasciare il baccalà in immersione per 24 ore in frigorifero, rinnovando l’acqua ogni 6 ore. A seconda della qualità del baccalà, potrebbe essere necessario prolungare l’ammollo fino a 46 ore.
  4. 4
    Alla fine di questa operazione il baccalà sarà quasi raddoppiato di volume. Accomodarlo in un contenitore e coprirlo con il latte, tenendolo in ammollo per 2-3 ore.
  5. 5
    Questa operazione serve a rendere più dolce il baccalà. Trascorso il tempo indicato, sgocciolare il baccalà e strizzarlo con delicatezza. Togliere la pelle e tirare con una pinzetta le spine residue.
  6. 6
    Poi, con un coltello da pesce ben affilato, tagliare il baccalà in diagonale a fettine molto sottili. Disporle via via su un piatto da portata.
  7. 7
    Versare l’olio ed il succo di limone in una ciotola, unire un pizzico di sale ed emulsionare il composto con una frusta.
  8. 8
    Versarlo a filo sul carpaccio di baccalà. Sciacquare i pomodori ed asciugarli, poi sminuzzarli o dividerli in quarti. Distribuirli qua e là sul carpaccio.
  9. 9
    Completare con una macinata di pepe di mulinello e con pezzetti di peperoncino. Ricoprire il piatto con la pellicola alimentare. Lasciare marinare il carpaccio di baccalà in frigorifero per almeno tre ore.
  10. 10
    Trascorso il tempo indicato, estrarlo dal frigorifero ed eliminare la pellicola trasparente. Servire il carpaccio di baccalà come antipasto.

NOTA

Noi abbiamo utilizzato la marinatura classica a base di olio e succo di limone.
La pietanza, però, è altrettanto gustosa utilizzando una marinatura a base di succo di arancia o di pompelmo oppure di lime.

Che ne pensi di questa ricetta?

Dai un voto o lascia un commento

Clicca sulle stelle per votare
Media voto: 5/5 (2 voti)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre ricette simili a Carpaccio di Baccalà

Scopri altre ricette simili a Carpaccio di Baccalà, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee con baccalà

Per usare al meglio il baccalà, puoi alternare portate diverse e adattarle al tipo di menu che vuoi preparare. Se hai voglia di un primo diverso puoi provare la polenta e baccalà, mentre come piatto più sostanzioso puoi preparare il baccalà fritto. Se vuoi aggiungere un antipasto, se cerchi un’idea da condividere puoi provare il flan di baccalà. Se cerchi altre soluzioni, consulta anche le ricette con baccalà.

Altre ricette da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Baccalà

Altre Ricette di Carpaccio

Le più lette in Antipasti

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Carpaccio di Baccalà.

Esplora anche:
AntipastiAntipasti di NataleAntipasti di PesceCena RomanticaRicette GourmetRicette per Cena

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione .

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

2 commenti all'articolo “Carpaccio di Baccalà”

  1. Elvira ha detto:
    8 Dicembre 2016 alle 22:26

    Lo provo senz’altro perché sicura di un eccellente successo

    Rispondi

Vai su