Cialde di Parmigiano e Farina per Polenta

INGREDIENTI PER 4 CIALDE

150 g di parmigiano grattugiato, 50 g di farina di mais per polenta.

PREPARAZIONE

In una ciotola mescolare il parmigiano con la farina di mais.
Fare riscaldare senza condimento una padella antiaderente e versare ¼ del composto.
Stenderlo uniformemente con una spatola di plastica.
Fare fondere, staccare e rovesciare velocemente sul dorso di una scodella.
Raffreddandosi la cialda assumerà la forma del contenitore.
Preparare allo stesso modo le altre cialde.

CONSIGLI:

Le cialde sono un contenitore sfizioso per:

• Antipasti
• Primi piatti e, in particolare, risotti e gnocchi.
• Secondi piatti
• Contorni

La grandezza delle cialde dipende dagli ingredienti che devono contenere.
Si possono preparare cialde piccole su tazzine di caffè senza manico e megacialde per contenere un risotto per 4 persone.
Naturalmente la quantità di parmigiano è direttamente proporzionale alla dimensione della cialda.

CONSIGLI:

• Alcuni utilizzano 50 g di parmigiano per ogni cialda.
• Altri utilizzano 100 g di parmigiano per ogni cialda.
• Il parmigiano deve essere ben stagionato.
• Se il parmigiano, appena rovesciato sulla ciotola, tende a sollevarsi, tenerlo in posizione con l’aiuto di due cucchiai.
  Non toccarlo con le mani perché scotta!

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