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Cozze alla Marinara

Ricetta Cozze alla Marinara di , Pubblicata il 29 Ottobre 2015, Aggiornata 17 Settembre 2026

“Le cozze alla marinara sono un antipasto sfizioso e invitante. Per preparare la ricetta occorrono circa 25 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Cozze alla Marinara
Cozze alla Marinara

Pronta in 25 minuti

Le Cozze alla Marinara sono una pietanza gustosa e semplice da preparare, alla quale il peperoncino dà quel qualcosa in più che sollecita le papille gustative.
La preparazione è semplice e il risultato garantito.
La Ricetta delle cozze alla marinara, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Cozze alla Marinara

Dosi per 4 persone

    • 3 kg di cozze

    • 2-3 spicchi d’aglio

    • 3-4 pomodori rossi maturi

    • 30 g di prezzemolo tritato

    • 1 bicchiere di vino bianco

    • 1 cucchiaino di origano

    • 60 ml di olio extravergine d’oliva

    • sale (se necessario)

    • 1 peperoncino piccante

    • pepe nero

Come preparare le Cozze alla Marinara

Preparazione
  1. 1
    Lasciare le cozze a bagno in acqua fredda salata per un paio d’ore, in modo da ammorbidire le incrostazioni.
  2. 2
    Successivamente, scartare quelle che presentano il guscio rotto. Privarle del bisso, tirandolo verso la parte più larga del guscio e strappandolo.
  3. 3
    Raschiare con un coltello il guscio, per eliminare le incrostazioni. Strofinare, poi, i gusci con una spugnetta abrasiva per togliere eventuali residui. Metterle, poi, da parte.
  4. 4
    Intanto, lavare i pomodori, pelarli, dividerli a metà ed eliminare i semi ed il liquido di vegetazione.
  5. 5
    Tritarli, poi, grossolanamente al coltello. In un tegame molto capiente lasciare scaldare l’olio a fuoco medio. Unire gli spicchi di aglio e lasciarli rinvenire per un paio di minuti senza che prendano colore.
  6. 6
    Aggiungere il trito di pomodori e del peperoncino piccante sminuzzato. Fare insaporire bene ed unire le cozze e il vino bianco.
  7. 7
    Coprire il tegame con un coperchio e fare cuocere le cozze a fuoco vivo, scuotendo più volte il tegame.
  8. 8
    Appena le valve si saranno aperte, togliere il coperchio e cospargere le cozze alla marinara con abbondante prezzemolo tritato ed un po’ di origano.
  9. 9
    Lasciare insaporire e ridurre il liquido di cottura per 2 minuti, senza prolungare ulteriormente la cottura delle cozze, altrimenti risulteranno dure.
  10. 10
    A cottura ultimata, togliere le cozze dal fuoco e trasferirle in una grande insalatiera. Servire le cozze alla marinara con crostini o bruschette, utili per gustare al meglio anche il sughetto.

NOTE E CONSIGLI

AVVERTENZA

A fine cottura, vanno scartate le cozze rimaste chiuse.

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