Crostini con Avocado

Per la crema di avocado: 2 avocado maturi, il succo di 1 limone i, 2 spicchi d’aglio svestiti, 1 cucchiaio di coriandolo tritato, ½ cucchiaino di cumino in polvere, 80 ml di olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.
Per completare: crostini di pane.

Premere il limone, in modo da ricavarne il succo.
Sbucciare gli spicchi d’aglio, sciacquarli e tagliarli a metà.
Sciacquare il coriandolo, sgrondarlo e tagliarlo in pezzetti.
Lavare il peperoncino, eliminare i semi interni e sminuzzarlo.
Sbucciare gli avocado, aprirli a metà ed eliminare il nocciolo.
Tagliarli a dadini, e metterli nel vaso di un mixer.
Per ritardare l’ossidazione, bagnare gli avocado con il succo di limone, poi frullare per qualche secondo.
Unire, quindi, gli spicchi d’aglio, il coriandolo, il cumino e il peperoncino.
Insaporire di sale e di pepe, quindi frullare ancora aggiungendo a filo l’olio.
Amalgamare fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.
Utilizzare la crema immediatamente oppure metterla in frigorifero.
Al momento di portare in tavola, spalmare la crema di avocado sui crostini di pane e servire.

Con il termine avocado si indica sia l’albero delle Lauracee che il suo frutto.
Si tratta di una pianta originaria del Messico centrale, che oggi viene coltivata in tutti i paesi tropicali, in California e nell’Africa settentrionale.
La Ricetta con avocado più famosa è certamente quella della salsa guacamole messicana.
Recentemente è iniziata la coltivazione intensiva dell’avocado nelle zone costiere più calde dell’Italia meridionale.
Il frutto è una drupa simile per forma ad una pera, la cui lunghezza varia dai 7 ai 20 cm ed il cui peso è compreso tra i 100 g e i 1000 grammi.