Donzelline alle Acciughe

Le donzelline alle acciughe sono uno sfizioso stuzzichino.
Si servono anche con l’aperitivo oppure per accompagnare fritti di pesce.

10 Agosto 2008 / Aggiornata il

Ricetta Donzelline alle Acciughe

di FraGolosi

Categoria: Antipasti

Donzelline alle acciughe
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Media
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

180 g di farina, 1 uovo, 5 acciughe diliscate, 2 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di vino bianco o marsala, 1 presa di sale.

PREPARAZIONE

Mettere la farina setacciata sulla spianatoia, dandole la classica forma di fontana.
Nel centro rompere l’uovo ed unire la salvia tritata finemente, l’olio, il vino e il sale.
Impastare bene e lavorare l’impasto finché la pasta diventerà liscia e morbida.
Spianare la pasta con il matterello, dandole uno spessore di 2 mm.
Tagliare in due parti.
Posare sulla prima le acciughe a pezzettini e coprire con la seconda metà della pasta.
Schiacciare leggermente con il matterello e tagliare a pezzettoni.
Friggerli in abbondante olio ben caldo.
Scolare le donzelline alle acciughe con un mestolo forato e poi metterle ad asciugare su carta assorbente.

NOTA:

Il termine “donzellina” è ancora oggi usato in Toscana ed indica una specie di pasta fritta.

FraGolosi

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